Gastronomía Sostenible
El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, cuyo objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no sólo al bienestar de la población, sino también a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir en un planeta más sostenible. Desde Qalma os queremos compartir parte de nuestro proyecto de Gastronomía Sostenible.
Principios de la gastronomía sostenible
Los principios de la gastronomía sostenible desarrollados por la ONU abarcan:
• Mejorar la eficiencia en el uso de los recursos naturales y energéticos.
• Promover una agricultura, ganadería y pesca que proteja los medios de vida rurales, los valores culturales, la herencia, diversidad y equidad.
• Reforzar la resiliencia de las personas, comunidades y ecosistemas.
• Proteger el medio ambiente y luchar contra el cambio climático.
Desde Qalma celebramos este día y que mejor manera que de la mano de grandes profesionales de la restauración.
A continuación veremos cómo Raúl (Restaurante Amaranto), Félix y Fernando (Complejo la Hacienda) y Carlos (Restaurante Raíces) nos explican que es para ellos la sostenibilidad.
Para finalizar nuestra CEO Raquel Torres agradece el compromiso de todos los participantes en el proyecto QONALMA y nos explica su punto de vista de la Restauración Sostenible.
Y tú ¿Te unes?
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Fuente: Qalma